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Cacao cioccolato snack |
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Il cacao, il cibo degli dei
Il “cibo degli dei”, questo significa il suo nome scientifico “Theobroma”, è certamente uno degli alimenti più amati nella nostra cucina. Essere “goloso”, significa quasi sempre non saper resistere alla tentazione di qualche alimento a base di cacao. Mescolato a miele e spezie, il cacao era una prelibatezza anche per i nobili atzechi ancor prima che gli spagnoli lo importassero in Europa. E se nel ‘500, durante il Concilio di Trento le gerarchie cattoliche ne suggerivano il consumo ai penitenti durante i periodi di digiuno e astinenza, oggi al cioccolato sono riconosciute addirittura capacità antidepressive.
A parte il suo straordinario sapore, i semi di cacao possiedono anche elevate proprietà nutritive: contengono un 50-70% di grasso detto “burro di cacao”, il 13% di sostanze azotate, il 12% di zuccheri e una quantità variabile dall’1,5 all’8% di sostanze stimolanti, tali da farne un alimento ricco ed energico.
Eppure, come sempre, sotto il gusto naturalmente delizioso del cacao, si nasconde la storia di chi lo produce e le battaglie compiute per affermare attraverso esso la propria dignità.
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