Descrizione del prodotto

per suonare la loro classica musica di origine africana, nacque così la Cajita, una semplice cassa di legno che veniva suonata standovi seduti sopra e tenendola con i piedi. Cajita è anche il nome che abbiamo scelto per la nostra deliziosa crema spalmabile: un piacere morbido e vellutato da gustare a colazione e per ogni spuntino ad alto indice di bontà. Cajita è prodotta senza il ricorso a grassi idrogenati, utilizzando zucchero di canna cacao intero e cajou La consistenza cremosa morbida e vellutata, il sapore intenso e raffinato, con deciso sentore e gusto di nocciola fanno di questa crema una vera bontà da spalmare sul pane, nelle crepes, sulle crostate o nei dolci farciti. 65 % ingredienti del commercio equo e solidale.

Produttori

CONACADO ( Confederacion Nacional de cacao Coltores Domenicanos) - Repubblica Dominicana: Sono più di 9000 i piccolissimi produttori, radunati in questa cooperativa senza fini di lucro, che gestiscono i 25% della produzione di cacao domenicana, dal 1989. L'intento della loro attività è quello di ottenere migliori condizioni di vita e lo sviluppo de settore con particolare attenzione alla coltivazione biologica. Conacado, inoltre, promuove alcune piccole aziende, gestite da donne, che lavorano gli scarti del cacao e producono cioccolato per il mercato interno. MCCH (Maquita Cushunchic Comercializamos como Hermanos) - Ecuador: Sono più di 400 le cooperative rurali e solidale riunite in Mcch, organizzazione nata da un'esperienza di commercializzazione alternativa nei quartieri a sud di Quito, con l'obiettivo di migliorare i rapporti di commercializzazione e di scambio dei prodotti nella città e nella campagna, notoriamente nelle mani di pochi grandi monopoli. COOP . DE PRODUCION AGRICOLA CAMPESINA "CUBA SOCIALISTA" - Cuba La cooperativa dalla quale proviene lo zucchero per la produzione di questa crema alle nocciole mette a disposizione dei propri soci dei fondi provenienti dal patrimonio sociale comune che garantisce reddito stabile durante l'anno; inoltre è sempre attenta all'introduzione di nuovi metodi di coltivazione. La cooperativa offre possibilità di accesso a crediti agevolati i mezzi di trasporto, accesso facilitato e comune ai servizi come l'elettricità, l'acqua corrente, il mantenimento delle strade, un medico per la comunità. COPEAGRI EL GENERAL R.L. - Costa Rica: La produzione di zucchero in Costa Rica deve passare attraverso i controlli della Laica (Liga Agricola Industrial de la Can~a de Azucar), un'organizzazione di commercializzazione senza fini di lucro, che opera per lo Stato. Sua partner è Copeagri che dal 1962, quando è stata fondata, ha visto un enorme sviluppo e oggi rappresenta la maggioranza dei lavoratori locali di caffè e di zucchero. COOPERCAJOU - Brasile: Cooperativa specializzata nella produzione ed esportazione di cajou, fa parte dell'associazione delle comunità contadine dello stato del Rio Grande do Norte, da cui riceve sostegno ed appoggio nello sviluppo delle proprie attività. COASA - Brasile: Cooperativa nata nel 1992 per fronteggiare i problemi legati alla produzione e commercializzazione dell'anacardio, pianta nativa del Nordest brasiliano in cui è un'importante fonte di reddito per molte piccole realtà produttive.

Consigli d'uso

Ottima sul pane, sulle crèpes, nei dolci farciti. Crêpes con Cajita Ingredienti per 4 persone : 8 crêpes 8 cucchiai di crema alle nocciole altromercato, 2 mandorle tritate Spalmate ogni crêpes con la crema alle nocciole altromercato, quindi spolverizzate con le mandorle. Piegate a metà, e poi in un'altra metà in modo da ottenere un triangolino. Infine… leccatevi i baffi! Per curiosità e per saperne di più sulla preparazione di altre delizie si consiglia la lettura di "Cacao e cioccolato in cucina" coedito da Sonda edizioni e Ctm altromercato.

Informazioni particolari

Il mercato del cacao e del burro di cacao La situazione delle piantagioni di cacao in tutto il mondo non è delle migliori e questo dipende molto da un mercato che negli ultimi anni ha visto andare fortemente al ribasso il prezzo del cacao e da una direttiva dell'Unione Europea (sostituzione del burro di cacao con altri grassi) che ha condotto sul lastrico molti produttori ( oggi più di 11 milioni di persone in Africa e in America latina dipendono dal cacao per il loro reddito) e ha portato al peggioramento della qualità dei prodotti. La direttiva dell'Unione europea che consente l'utilizzo di grassi diversi dal burro di cacao per produrre il cioccolato, ci prepara un futuro in cui tutti i cioccolati saranno uguali, anche quelli che sono meno cioccolato degli altri perché non contengono quell'ingrediente che la sapiente lavorazione in due secoli di tradizione cioccolatiera ha da sempre utilizzato, il burro di cacao. Il burro di cacao è insostituibile perché è l'unico grasso che consente di ottenere un cioccolato di alta qualità e perché i produttori di cacao del sud del mondo verrebbero privati della loro principale fonte di sostentamento (si calcola che la possibilità di escludere il burro di cacao comporterà una diminuzione di consumo dei semi di cacao in una quantità compresa tra le 80.000 e le 120.000 tonnellate).

Filiera

Lo zucchero di canna, il cacao ed i cajou provengono da Repubblica Dominicana, Ecuador, Costa Rica e Brasile. La miscelazione dei prodotti ed il confezionamento sono realizzati da gandola di Ponte S.Marco (BS). Ctm altromercato si occupa della distribuzione e dell'informazione