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Sesamo in semi - 100 g  1.90
Sesamo in semi - 100 g Aggiunto al catalogo in data: sabato 19 febbraio, 2005.
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Dal sapore pieno di una noce, il sesamo pi che una semplice spezia: un alimento, ricco di vitamina E e di sali minerali, di proteine e oli molto nutritivi. Per tale motivo, questo seme completa molte diete, anche vegetariane.
Racchiuso in baccelli di piante resistenti (famiglia delle pedaliaceae), si diffuso rapidamente nei climi subtropicali di Cina, Asia Orientale, Africa, fino al Centro America. coltivato soprattutto nei Paesi dove la manodopera costa poco, poich la raccolta ancora manuale.
La variet chiara la pi diffusa: nella cucina indiana per i curries o per la pasta di sesamo (a base di semi tostati o tahina mediorientale). In Medio Oriente si usa per pani, dolci e biscotti e se ne ricava un olio alimentare leggero utile per friggere o marinare molti piatti come il tempura giapponese.
La confezione realizzata artigianalmente in carta fatta a mano a partire da fibre naturali, come le foglie di banano e le canne di zenzero.
Ogni confezione di sesamo Altromercato contiene inoltre alcune ricette.

% ingredienti del commercio equo: 100%

Usi in cucina

L'impiego del sesamo in cucina una sana abitudine alimentare.

Suggerimenti: guarnire con semi interi le insalate o le verdure in padella, passarvi le polpette, decorarvi pani fatti in casa o croccanti per bambini e utilizzare il gomasio (preparato giapponese di sesamo tostato) al posto del sale in tavola.

Altre informazioni

Per approfondimenti su ricette, storie e mercati delle spezie, consigliamo Spezie. I sapori del mondo in cucina - Edizioni Sonda e Ctm altromercato.

Produttori

I gruppi di Podie che producono il sesamo Altromercato sono Wanniamunukula Farmer Group e Kothmale Farmer Group, situati nella zona di giungla nel centro-Nord dello Sri Lanka, dove gli animali feroci invadono i campi nella notte e costringono i coltivatori a lunghe veglie per difendere il loro raccolto.

Filiera

Le spezie vengono coltivate, raccolte e confezionate in Sri Lanka da Podie.

IlCircolodelCibo

Scopri la ricetta de Verdure in insalata con anacardi e salsa al sesamo e zenzero

Fonte: www.altromercato.it

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