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Tel & fax: 0586 839538
Email:
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Dulcita - zucchero integrale di canna - BIO - 1kg  €3.90
Dulcita - zucchero integrale di canna - BIO - 1kg Aggiunto al catalogo in data: sabato 19 febbraio, 2005.
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Dulcita è 100% estratto di canna da zucchero (sacchararum officinarum). Di varietà panela granulada, è zucchero di canna non raffinato, lavorato in modo artigianale e semplice; si spremono meccanicamente le canne e si concentra il succo per evaporazione dell'acqua, usando come combustibile i residui di canna essicati al sole (bagassa). In questo modo Dulcita trattiene tutti i principi nutritivi che normalmente si perdono nella raffinazione dello zucchero bianco.
E' ricco di sali minerali, in particolare di ferro, un micro elemento di cui è difficile coprire il fabbisogno giornaliero.

Non è sbiancato chimicamente e la naturale presenza di melassa gli conferisce il caratteristico colore ambrato e aspetto non cristallino.
Alla degustazione Dulcita ha sapore dolce, mieloso e colore giallo ambra. E' indicato a dolci, marmellate, cocktails e preparazioni cremose. E' ottimo nelle bevande, negli infusi e nel tè.
Da un punto di vista nutrizionale ha un ottimo valore energetico e apporto di sali minerali di cui è fortemente carente lo zucchero bianco.
valori medi nutrizionali per 100 g di Dulcita: valore energetico 384 Kcal/1631 kj, proteine 0,5 g, carboidrati 95 g, grassi 0,2 g, ferro 5 mg*

*35% rda giornaliera raccomandata

% ingredienti commercio equo: 100%

chi lo produce

MCCH

 (13.28 KB)Prezzo Trasparente (13.28 KB)

Filiera

Dulcita viene interamente prodotto e confezionato in Ecuador dai produttori di Copropap, che raccolgono e lavorano le canne da zucchero manualmente nella zona nord-occidentale della provincia di El Paraiso. E' esportato tramite MCCH a Quito. E' certificato da agricoltura biologica da IMC.

Lavorazione

La coltivazione della canna da zucchero richiede molta mano d’opera. Il tagliatore separa il gambo dalle foglie e dalla estremità con il machete. Dopo la spremitura il succo viene filtrato e riscaldato, quindi raffreddato per permettere la solidificazione. La cooperativa produce circa 130-150 quintali la settimana. La resa di produzione è di 1 tonnellata di zucchero integrale da 12 tonnellate di canna da zucchero. Il confezionamento avviene all’origine presso mcch, organizzazione di quito che si occupa anche dell’esportazione.

Fonte: www.altromercato.it

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